たんぱく質は、食品にどのくらいの「量」が含まれるか、だけでなく「質」も重要です。

たんぱく質を構成するアミノ酸のうち、体内で構成することのできない

「必須アミノ酸」

がバランスよく含むたんぱく質が「良質」のたんぱく質であると言えます。

 

それを数値化したものが
アミノ酸スコア
です。

アミノ酸スコア、という名前は聞いたことがあるかもしれませんが

それがどのように計算されているか、ご存知でしょうか。

ブログではアミノ酸スコアがどのように算出されるのかを簡単に説明しました。

>>たんぱく質の「質」は何で分かる?